다이어트 소고기 효능 및 손질법, 보관 방법

소고기란...

인류는 약 1만 년 전부터 소를 길들여서 사육하며 고기를 얻어냈습니다. 한국의 소는 인도 계통을 조상으로 하며, 현재의 소는 다양한 개량종이 있습니다. 소는 원산지, 뿔의 모양, 성별, 목적에 따라 다양하게 분류되며, 우유용, 식육용, 사역용으로 나뉩니다. 소고기는 수육으로부터 얻어지며, 그 맛과 질은 성과 나이에 영향을 받아 가격 차이로도 나타납니다.

소고기 효능

• 빈혈 예방: 소고기에는 비타민 B12와 철분이 풍부합니다. 비타민 B12는 적혈구 생성에 필요한 엽산의 활동을 돕고, 철분은 적혈구 생성과 혈액순환에 도움을 줘 빈혈을 예방하고 개선합니다.
• 성장 발육: 소고기에는 근육생성에 필요한 단백질과 골격형성에 영향을 미치는 칼슘, 아연이 함유되어 있어 성장 발육에 도움을 줍니다. 특히 라이신은 성장기 어린이의 발육에 중요한 역할을 합니다.
• 골다공증 예방: 소고기에는 인과 칼슘이 함유되어 있어 뼈 건강을 지키며, 비타민 D 성분은 칼슘 흡수율을 높여 골다공증 예방에 도움을 줍니다.
• 눈 건강: 소고기에 함유된 비타민 A는 눈건강을 지원합니다. 눈 피로 완화와 눈 관련 질환 예방에 기여합니다.
• 면역력 강화: 소고기에는 면역력을 향상시키는 칼슘, 비타민, 단백질 등이 풍부합니다. 특히 아연은 면역 기능을 강화하는 데 중요한 역할을 합니다.
• 피로 해소: 타우린과 필수 아미노산 성분이 소고기에 함유되어 있어 신진대사를 촉진하여 피로를 해소합니다. 또한 트립토판은 심신을 안정시키고 감정을 조절하여 우울증 예방에 효과적입니다.
• 근육 생성 및 뼈 건강: 소고기는 콜라겐이 풍부하여 근육을 보충하고 구성하는 데 도움을 줍니다.

소고기 손질법

1. 숙성된 냉장육 선택: 숙성된 냉장육이 맛있고 육즙이 풍부합니다. 냉동육이라면 천천히 해동하여 육즙 손실을 최소화합니다.
2. 핏물 제거: 갈비, 사골, 꼬리뼈 등은 핏물을 제거하고 요리하기 전에 찬물에 담가둡니다.
3. 자르기 전 냉장 보관: 소고기는 10도 이하의 냉장실에서 2~3일, 영하 20도 이하에서 6개월 넘게 보관 가능합니다.
4. 선홍색 유지: 고기 자를 때 선홍색이 유지된다면 신선한 상태입니다.

소고기 보관법

1. 나눠서 보관: 요리 후 남은 소고기는 비닐이나 랩으로 감싸서 나눠서 보관합니다.
2. 냉장 보관 기준: 냉장실에서 자른 고기는 34일, 다진 고기는 12일 이상 보관하지 않습니다.
3. 외관 변화 주의: 고기의 선홍색이 암적색으로 변해도 상한 것이 아닙니다. 그러나 미끈미끈하거나 이상한 냄새가 난다면 폐기해야 합니다.

소고기는 다양한 영양소와 효능을 가진 고기로, 올바른 손질과 보관을 통해 맛과 건강을 즐길 수 있습니다.